Ingredienti per 4 persone
Acqua 1 litro
Olio d'oliva extravergine delle Valli Aquilane 2 cucchiai
1 spicchio d'aglio
1 foglia d'alloro
3 uova
Pane raffermo 200 gr
Pecorino grattugiato 50 gr
noce moscata q.b.
sale q.b.
Preparazione
Versate l'acqua in una pentola insieme all'olio, all'aglio e alla fogliolina di alloro e portate a bollore.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, unitevi il pane tritato grossolanamente, il pecorino e una grattata di noce moscata.
Quando l'acqua bolle togliete l'aglio e l'alloro e versate il composto con le uova nella pentola, mescolate e spegnete il fuoco. Servite la minestra caldissima.