Ingredienti per 4 persone
8 fette di pane raffermo
2 scamorze
4 filetti di acciuga
2 uova
Latte q.b.
Farina q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Su quattro fette di pane adagiate una fetta di scamorza e un filetto di acciuga, quindi chiudete con un'altra fetta di pane.
In un piatto fondo versate la farina e in un altro battete le uova con un pizzico di sale e un poco di latte. Infarinate le fette di pane farcite da entrambi i lati.
Passatele nell'uovo battuto in modo da impregnarle bene da entrambi i lati e anche sui bordi.
Friggetele nell'olio bollente. Quando sono dorate scolatele su fogli di carta assorbente e servitele ben calde.